Langoustine

Les langoustines sont des crustacés marins appartenant à la famille des Nephropidae. 

Elles sont également connues sous le nom de "scampi" en Italie. 

Les langoustines sont également faibles en graisses et en glucides, ce qui en fait un choix nutritif pour les régimes à faible teneur en calories ou en graisses. Elles offrent une bonne source de protéines et de minéraux importants.

Voici quelques informations clés :

1. Elles ressemblent à de petites langoustes, avec une carapace orange ou rose et des pinces disproportionnées par rapport à leur corps.
2. Leur taille varie, mais elles mesurent généralement entre 10 et 20 cm de long.
3. En cuisine, les langoustines sont appréciées pour leur chair douce et sucrée. Elles peuvent être grillées, bouillies, sautées, ou utilisées dans des plats comme les paellas ou les bouillabaisses.
4. Elles sont riches en protéines, faibles en graisses, et fournissent des minéraux essentiels comme le zinc et le magnésium.

Les langoustines peuvent être accompagnées de divers plats pour compléter leur saveur délicate. Voici quelques idées :

1. Sauce au Beurre : Un mélange de beurre, citron, et herbes comme le persil ou l'aneth.
2. Sauce à l'ail : Avec de l'ail, du vin blanc, du beurre et du persil.
3. Asperges grillées: Légèrement assaisonnées et grillées.
4. Haricots verts sautés : Avec un peu d'huile d'olive et d'ail.
5. Riz au safran : léger et aromatique, il se marie bien avec les langoustines.
6. Purée de pommes de terre : crémeuse et douce pour un contraste agréable.
7. Salade de roquette : Avec du parmesan et des tomates cerises.
8. Salade de mangue et avocat : Pour une touche exotique et fraîche.
9. Pâtes au pesto : Avec un pesto frais et parfumé.
10. Tagliatelles à la crème : Pour un plat riche et savoureux.

Ces accompagnements permettent de rehausser le goût des langoustines tout en offrant une variété de textures et de saveurs.